Разработка ХАССП
Разработка ХАССП
Разработка и внедрение системы ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) является ключевым аспектом безопасности пищевых продуктов. Система не только обязательна для многих предприятий в пищевой промышленности, но и играет решающую роль в защите здоровья потребителей и качестве продукции.
Что такое система ХАССП
ХАССП представляет собой систему анализа опасностей и определения критических контрольных точек. Она была разработана в 1960-х годах при сотрудничестве NASA и Управления по продуктам и лекарствам США (FDA) для обеспечения безопасности космической пищи. С тех пор ХАССП стала широко применяемой в пищевой промышленности как эффективный метод управления рисками.
Основная идея ХАССП заключается в предотвращении опасностей, связанных с пищевыми продуктами, через идентификацию потенциальных опасностей, анализ их рисков и введение контрольных мероприятий на критических этапах производственного процесса.
Основные нормативные документы, регулирующие применение системы HACCP:
- Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" (ТР ТС 021/2011);
- ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования";
- ГОСТ Р 54762-2011 "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Производство пищевой продукции";
- ГОСТ Р ИСО 22000-2007 "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования";
- ГОСТ Р ИСО 22005-2009 "Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов";
- FSSC 22000 "Система менеджмента безопасности пищевых продуктов 22000".
Для чего внедрять ХАССП на предприятии
Внедрение системы ХАССП на предприятии позволяет добиться нескольких целей:
- Помогает предотвратить возникновение опасностей, таких как бактериальные загрязнения, химические остатки или физические примеси, которые могут нанести вред здоровью потребителей.
- Контроль на точках производства улучшает качество продукции, так как исключаются возможности внедрения дефектных продуктов в конечный продукт.
- Во многих странах ХАССП является обязательным требованием для предприятий пищевой промышленности. Его внедрение обеспечивает соответствие международным стандартам безопасности пищевых продуктов.
- Предотвращение продуктовых браков и сокращение случаев возвратов из-за некачественной продукции.
- Предприятия, активно внедряющие и соблюдающие ХАССП, укрепляют свою репутацию на рынке.
Для каких предприятия обязательна ХАССП
Обязательность внедрения ХАССП распространяется на следующие предприятия:
- Производственные предприятия пищевой промышленности. Заводы по переработке мяса, рыбы, молока. Пекарни, кондитерские фабрики, заводы по производству напитков.
- Предприятия общественного питания. Рестораны, кафе, столовые, фастфуды. Пищевые блоки в школах, детских садах, больницах.
- Предприятия торговли. Супермаркеты, гипермаркеты. Малые торговые точки, занимающиеся продажей продуктов питания.
- Логистические компании и склады. Складские комплексы, занимающиеся хранением пищевой продукции. Логистические компании, обеспечивающие транспортировку продуктов питания.
Этапы внедрения системы
Внедрение системы ХАССП – это сложный процесс, требующий тщательной подготовки и поэтапного выполнения. Рассмотрим основные этапы внедрения:
Предварительный этап. На этом этапе специалисты оценивают готовность предприятия к внедрению системы контроля качества. Определяются цели, сроки и планируемые затраты, а также выбирается продукция, которая будет под контролем ХАССП.
Создание рабочей группы. Назначаются ответственные лица и разработчики ХАССП. Группа включает специалистов, знакомых с производственными процессами, при необходимости привлекая экспертов из других организаций. Координатор отвечает за весь процесс.
Подготовка информации. Обеспечивается рабочая группа полной информацией о продукции, производстве и сертификациях. Это включает данные о сырье, условиях хранения, и детали производственных процессов.
Оценка рисков. Рассчитывается вероятность возникновения различных видов повреждений продукции и их последствий. Разрабатываются меры по предотвращению таких ситуаций.
Разработка предупреждающих мероприятий. Включает аудит поставщиков, контроль качества на входе, идентификацию продукции, техническое обслуживание оборудования и управление браком.
Определение критических контрольных точек (ККТ). Это ключевые этапы производства, на которых важно осуществлять контроль для предотвращения проблем. Количество ККТ зависит от характера производства.
Разработка рабочих листов ХАССП. Для каждой ККТ создается отдельный рабочий лист с критическими параметрами и процедурами корректировки.
Аудит системы. Проводятся регулярные проверки функционирования системы ХАССП для подтверждения ее эффективности и соответствия.
Стоимость услуг
Стоимость услуг по внедрению системы ХАССП зависит от следующих факторов:
- Размер предприятия.
- Сложность производственных процессов.
- Текущий уровень подготовки.
- Уровень квалификации сотрудников.
- Количество персонала.
- Количество цехов (помещений).
- Наличие кондитерского производства.
- Пекарное производство.
- Формат заведения.
- Наличие доставки.
- Стационарная точка или передвижная.
- Организация производства.
- Время функционирования.
Стоимость разработки и внедрения процедур ХАССП может варьироваться. Для предприятий общественного питания цены в компании “ФортЭксперт” начинаются от 15 000 рублей.
Внедрение ХАССП требует серьезных усилий и ресурсов со стороны предприятия, однако оно оправдывает себя за счет повышения безопасности и качества продукции, улучшения экономических показателей и укрепления репутации. Система ХАССП не только соответствует текущим стандартам, но и готовит предприятие к вызовам будущего, связанным с ужесточением требований к безопасности пищевых продуктов.
или вид деятельности
оставьте Ваши контактные данные
Сроки и цены
Стоимость зависит от вида разрешительной документации. Стоимость декларации начинаемся от 10 000т.р., сертификата от 30 000р., стоимость зависит от вида продукции, количества протоколов испытаний и схемы сертификации
- - заказчик высылает техническую документацию, код ТН ВЭД и область применения на товар.
- - наши специалисты анализируют предоставленную информацию и определяют необходимость оформления разрешительной документации и необходимого документа.
- - заказчик предоставляет пакет документов и образцы (в зависимости от схемы сертификации), для проведения испытаний.
- - получение протоколов испытаний.
- - оформление декларации/сертификата.
Этапы получения сертификата
- оформляется заявка
на сертификацию; - проводится оценка соответствия
продукции установленным нормам; - проводится анализ итогов
оценки соответствия; - оформляется решение по
сертификации; - по итогам получения сертификата, проводится ежегодный
инспекционный контроль.
У нас часто спрашивают
Отзывы наших клиентов
-
ООО “Милкмаш”Уважаемая Анастасия Викторовна!
Мы искренне признательны вам за вашу отзывчивость и высокое качество работы. Ваше отношение и положительная обратная связь играют важную роль в нашем вдохновении и стремлении к постоянному взаимодействию. Мы рады, что наше сотрудничество в области сертификации и декларации было успешным и продуктивным. Вы и компания “ФОРТЭКСПЕРТ” всегда проявляли оперативность и предлагали первоклассную работу, что вызывает восхищение. Мы ценим ваше стремление соблюдать сроки выполнения работы и делать все возможное для достижения наших общих целей. Особо хотим отметить, что все условия нашего договора были строго соблюдены. Ваша поддержка на каждом этапе значительно облегчила нашу работу и помогла нам достигнуть желаемых результатов. Мы высоко ценим профессионализм и опыт ваших сотрудников, которые проявляют преданность и оперативность во всех этапах сотрудничества с нами. Ваша компания является надежным и компетентным партнером, и мы полностью доверяем вам. Ваше стремление к достижению высоких стандартов И готовность удовлетворить Bсe наши требования подтверждают ваше превосходство в области сертификации и декларации. Мы благодарим вас за вашу открытость и готовность к сотрудничеству. Наша компания с нетерпением ждет возможности продолжить наше плодотворное сотрудничество и вместе достичь новых высот. Мы уверены, что Ваш профессионализм и высокий уровень работы станут незаменимыми в нашем будущем взаимодействии. -
ООО “ФОРЕЙН ТРЕЙД”
Уважаемая Анастасия Викторовна!
Мы искренне высоко ценим ваше внимание и исключительное качество вашей работы. Ваше позитивное отношение и конструктивная обратная связь приводит нас в восторг и поддерживают наше стремление к постоянному сотрудничеству. Мы гордимся успешным и результативным партнерством в области сертификации и декларации с компанией “ФОРТЭКСПЕРТ”. Ваша оперативность и предоставление высококлассных услуг заслуживает особой похвалы. Мы очень ценим ваше пунктуальное отношение и настойчивость в достижении общих целей. Необходимо отметить, что все условия нашего соглашения были строго соблюдены. Ваша поддержка на каждом этапе значительно облегчает нашу работу и помогает нам достигать желаемых результатов. Мы искренни восхищаемся профессионализмом и опытом вашей команды , которая проявляет преданность и оперативность на всех этапах сотрудничества. Ваша компания является надежным и компетентным партнером, в которого мы полностью доверяем. Ваше стремление к высоким стандартам и готовность удовлетворить все наши требования поддерживают вашу непревзойденность в области сертификации и декларации. Мы глубоко признательны за вашу открытость и готовность к сотрудничеству. Мы уверены, что ваш профессионализм и высокий уровень работы сыграет неоценимую роль в наших будущих взаимоотношениях.
-
ООО “ФЕРРУМ”
Уважаемая Анастасия Викторовна!
Мы глубоко признательны вам и вашей компании “ФОРТЭКСПЕРТ” за вашу внимательность и высокое качество работы. Ваше позитивное отношение и ценная обратная связь оказывают значительное внимание на ваше стремление к непрерывному сотрудничеству. Мы рады, что наше взаимодействие в области сертификации и декларации является успешным и результативным. Ваша оперативность и предоставление первоклассных услуг заслуживает особой похвалы. Мы очень ценим ваше вашу пунктуальность и преданность достижению общих целей. Хотим особо отметить, что все условия нашего соглашения были строго соблюдены. Выша поддержка на каждом этапе значительно облегчит нашу работу и способствует достижению желаемых результатов. Мы высоко ценим профессионализм и опыт ваших специалистов, которые проявляют эффективность и оперативность на всех этапах нашего сотрудничества. Ваша компания является надежным и компетентным партнером, и мы полностью доверяем вам. Ваше стремление к высоким стандартам и готовность удовлетворить все наши требования поддерживают вашу непревзойденность в области сертификации и декларации. Мы глубоко уверены, что ваш профессионализм и высокий уровень работы будет играть ключевую роль в наших будущих отношениях.
С наилучшими пожеланиями Генеральный директор
-
ООО “АКТ”
Уважаемая Анастасия Викторовна!
ООО “АКТ” благодарит вас и компанию “ФОРТЭКСПЕРТ” за успешное и плодотворное сотрудничество в области сертификации и декларации, за оперативную и качественно выполненную работу, которая была предоставлена в срок, все условия договора были соблюдены, а на всех этапах оказывалась максимальная поддержка. Сотрудники компании проявили себя с лучшей стороны, продемонстрировали весь свой опыт и профессионализм. Ваша компания показала свои знания и навыки на высшем уровне, что очень впечатляет. Мы ценим вашу усидчивость и продуктивность на каждом этапе работы. Ваша компания воплощает надежность и компетентность , заслуживая наше полное доверие. Ваше стремление к высоким стандартам и готовность удовлетворять все наши требования явно подчеркивает вашу непревзойденность мастерство в области сертификации и декларации. Мы глубоко благодарим вас за ваше открытое и сотрудническое отношение. Мы с нетерпением ожидаем возможности продолжить наше эффективное сотрудничество и вместе достичь новых выдающихся результатов. Мы с уверенностью полагаем, что ваш профессионализм и высочайший уровень работы будет играть ценную роль в наших будущих отношения.
-
ИП Лапшин Станислав Евгеньевич
Руководителю компании ФортЭксперт!
Выражаю большую благодарность за продуктивное сотрудничество. За это время работы, с вашей компанией, мы смогли решить, все поставленные вопросы по сертификации нашей продукции. Вся работа происходит в срок и в полном объеме. В процессе взаимодействия, менеджер вашей компании показали себя квалифицированными профессиональными специалистами.
Благодарим вас за за длительное и продуктивное сотрудничество, и надеемся на его продолжение.
Желаем вам профессиональных успехов, процветания.
-
ООО “ДНН-ГРУПП”
Руководство компании ООО “ДНН-ГРУПП” выражает благодарность коллективу ООО “ФОРТЭКСПЕРТ” за оперативное и качественное выполнение своих обязательств. Сотрудники Вашего предприятия проявили себя компетентными, грамотными специалистами, людьми, болеющими за честь фирмы, профессионалами, оперативно принимающими решения.
Со своей стороны, уверены, что выбор сделали правильный, начав сотрудничество с Вами. Надеемся и на дальнейшее взаимовыгодное сотрудничество, и добропорядочность.
-
ООО “АИР Магистраль”
Компания ООО “АИР Магистраль”, выражает благодарность ООО “ФортЭксперт” за качественную и оперативную работу по сертификации нашей продукции в рамках ТЗ ТС 014 О безопасности автомобильных дорог, а также за помощь в разработке технологической документации.
За время работы с компанией мы убедились, что это надежный партнер, который прекрасно подкован во всех юридических и технических вопросах сертификации продукции.
Хотим особенно отметить специалиста по сертификации Молодову Анастасию Викторовну, которая проявила большую ответственность и профессионализм в своей работе.
Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество в области подтверждения соответствия.
-
ООО “ТАНГСТОУН”
Компания ООО “ТАНГСТОУН” выражает благодарность ООО “ФОРТУНА” за качественно и оперативно выполненную работу по сертификации нашей продукции.
За время сотрудничества с Вашей компанией мы убедились, что Вы надежный партнер, и мы сделали правильный выбор.
Хотим особенно отметить профессионализм, ответственность и доброжелательность Вашего менеджера Терещенко Артёма Михайловича.
Еще раз благодарим Вас за проделанную работу и надеемся на дальнейшее, более плодотворное сотрудничество.
-
ООО “ВКЛ ЭЛЕКТРИК”
Настоящей доверенностью ООО “ВКЛ ЭЛЕКТРИК” в лице Директора Конева Андрея Евгеньевича выражает благодарность ООО “ФОРТУНА” за Вашу профессиональную и оперативную работу по сертификации нашей продукции. Хотим особенно отметить профессионализм, ответственность и доброжелательность нашего менеджера Трещенко Артёма.
-
ООО “СветоБейсик”
Благодарственное письмо.
Настоящим письмом ООО “СветоБейсик”, в лице Генерального директора Тен П.В., выражаем благодарность ООО “Фортуна” за Вашу профессиональную работу по сертификации нашей продукции.
Особенно хотим отметить профессионализм, ответственность и доброжелательность нашего менеджера Юрия Акулина.
-
ООО “Профи Косметикс”
ООО “Профи Косметикс” в лице генерального директора Трегубенко Алексея Александровича выражает искреннюю благодарность и глубокую признательность ООО “ФОРТУНА” за Вашу профессиональную и оперативную работу по сертификации нашей продукции. Хотелось особенно отметить: профессионализм, высокую ответственность и добросовестный труд менеджера Юрия Акулина.
Мы высоко ценим совместную работу и вашей компанией и выражаем надежду на дальнейшее сотрудничество.
Желаем Вашей компании успехов и процветания!
-
Компания ”Спутниковые решения”
Благодарственное письмо
Компания <<Спутниковые решения>> искренне благодарит ООО <<Фортуна>> за качественную и оперативную работу по декларированию нашей продукции, благодаря, которой наша компания смогла выйти на международный рынок навигационного оборудования.
Также хотим отметить вклад менеджера Акулина Юрия, который проявил свой высокий профессионализм и в короткие сроки решил все поставленные задачи.
Надеемся на дальнейшее плодотворное сотрудничество.
-
ООО “Мюстела”
Настоящим письмом ООО <<Мюстела>> в лице директора Девятаева А.М. выражает благодарность ООО <<Фортуна>> за вашу профессиональную и оперативную работу по декларированию нашей продукции. Ваша работа позволила нам подготовиться к международной выставке и привлечь постоянных партнеров.
Особо хотим отметить профессионализм, ответственность и доброжелательность нашего менеджера Юрия Акулина.
Выражаем уверенность в сохранении сложившихся дружественных отношений и надеемся на дальнейшее взаимовыгодные и плодотворное сотрудничество.
-
ООО “Ярославский электромеханический завод”
ООО <<Ярославский электромеханический завод>> выражает благодарность ООО <<Фортуне>> за профессиональную и оперативную работу по декларированию нашей продукции.
Особенно хотим отметить менеджера Акулина Юрия, который грамотно сработал в данном направлении, подтвердил свой высокий профессиональный статус, компетентность и оперативность в решении поставленных задач.
Надеемся на дальнейшее взаимовыгодное и плодотворное сотрудничество.
-
ООО “ЛетТим”
Благодарственное письмо!
Выражаю большую благодарность ООО <<ФортЭксперт>> за профессиональную работу по декларированию продукции предприятия ООО <<ЛетТим>>.
Хотим отметить компетентность и оперативность в решении поставленных задач главного специалиста по сертификации и промышленной безопасности Юрия Акулина.
Мы верим в сохранение сложившихся деловых и дружеских отношений, надеемся на дальнейшее взаимовыгодное сотрудничество.
-
ООО “Завод ПРОМГАЗ”
ООО <<Завод ПРОМГАЗ>> выражает благодарность ООО <<Фортуна>> за оперативную работу по декларированию продукции нашего предприятия.
Особо благодарны менеджеру Акулину Юрию, который проявил высокий профессионализм, компетентность и оперативность в решении поставленных задач.
Надеемся на дальнейшее взаимовыгодное и плодотворное сотрудничество.
